小米猪手

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材料：

猪手2只、小米30-40克。

调味料：

植物油250ML(实耗少量)、台湾米酒600ML心系山区北京中科医院温情相伴、鲜味生抽酱油150ML左右。

做法：

图1：把小米洗净。

图2：猪手中科白癜风医院微信剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。

图3：小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。

北京中科白癜风医院怎么样图4：炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。

图5：砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。

图6：最后表面再铺些小米。

中科白癜风医院图7：倒入1瓶600ML的米酒。

图8：再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。

图9：炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水。

烹饪技巧：

1.小米不易多，多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟!

2.炖制的过程要最小火，约10小时，骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时，晚饭时间到了，不得不吃嘿嘿!

3.炸猪手的时候油温要高，注意猪手水分要沥干，否则会油爆。炸的时候注意安全，如果害怕可以拿个锅盖挡一下。